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判斷題

菌類地衣蕨類原料大體可以分為四大類，即食用菌類、藻類、地衣類和食用蕨類。

答案：正確

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莜麥在食用前，加工時(shí)要炒熟，和面時(shí)要燙熟，制胚后要蒸熟，否則不易消化。

答案：正確

糧食類原料中主要營養(yǎng)成分為維生素。

答案：錯(cuò)誤

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