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單項選擇題

在（）1min所引起的殺菌效應稱為1個巴氏殺菌單位，即一個PU值。

A、60℃
B、62℃
C、64℃

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單項選擇題

在發(fā)酵結束的貯酒期，酵母已經沉淀，但酒液混濁不清，酸度明顯上升，這是（）所致。

A、蛋白質混濁
B、酵母凝聚性差
C、污染雜菌

單項選擇題

酵母自溶會使啤酒pH值（）。

A、升高
B、降低
C、不變