填空題

食品加工用水最常用的水源是（）該水源監(jiān)測應(yīng)每年（）次。

答案：生活飲用水；1

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潔凈區(qū)內(nèi)配料用的（）室和（）室，空氣潔凈度等級應(yīng)與生產(chǎn)要求一致，有（）和防止（）的措施。

答案：稱量；備料；捕塵；交叉污染

原料取樣時，應(yīng)有防止（）和（）的措施。

答案：污染；交叉污染

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