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判斷題

只要食品品種及其加工工藝相同，其CCP點的數(shù)量和位置一定相同。

答案：錯誤

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由于高溫滅菌能消除細菌危害，因此，如產品最后有高溫滅菌工序，此前的工序就不必控制細菌的繁殖和污染。

答案：錯誤

食品中發(fā)現(xiàn)頭發(fā)、蒼蠅、玻璃、金屬碎片等惡性雜質都屬于安全危害。

答案：錯誤

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