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單項選擇題
在麥芽糖化時蛋白質分解酶有很多種,下列()除外。
A.R-酶
B.內肽酶
C.二肽酶
D.氨肽酶
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單項選擇題
酵母自溶會使啤酒的pH值()。
A.升高
B.降低
C.不變
D.先升后降
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單項選擇題
下列()不是啤酒酵母的要求。
A.發(fā)酵能力強
B.凝聚力低
C.沉降緩慢而徹底
D.繁殖能力適當
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