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填空題
α-淀粉酶任意水解淀粉分子內(nèi)的()鍵,不能水解()鍵,作用于支鏈淀粉時,生成葡萄糖、麥芽糖、()。
答案:
α-1.4糖苷;α-1.6糖苷;α-界限糊精
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填空題
啤酒是含()、起泡、低()的飲料酒。
答案:
CO2;酒精度
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填空題
把由于微生物的原因而造成啤酒穩(wěn)定性變化的現(xiàn)象稱為生物穩(wěn)定性。要提高啤酒的生物穩(wěn)定性,可以采用兩種方法來解決:巴氏殺菌法或()。
答案:
無菌過濾法
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