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問答題
【簡答題】根據(jù)啤酒中雙乙酰的形成與消失過程，生產(chǎn)中如何降低啤酒中的雙乙酰含量，加速啤酒成熟？
答案：
1.減少A、-乙酰乳酸的生成。
選育不形成雙乙酰的菌株；提高麥汁中A、-氨基酸的水平
2.加速A、-...
選育不形成雙乙酰的菌株；提高麥汁中A、-氨基酸的水平
2.加速A、-...
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問答題
【簡答題】啤酒生產(chǎn)中使用輔料的意義？添加輔料應(yīng)注意的問題？
答案：
一、啤酒生產(chǎn)中使用輔料的意義
1.降低啤酒生產(chǎn)成本；
2.降低麥汁總氮，提高啤酒穩(wěn)定性；
...
1.降低啤酒生產(chǎn)成本；
2.降低麥汁總氮，提高啤酒穩(wěn)定性；
...
問答題
【簡答題】常用的浸麥及發(fā)芽方法。
答案：
浸麥方法有[濕浸法、間歇浸麥法和噴霧浸麥法。間歇浸麥法（斷水浸麥法）和浸水?dāng)嗨惶娣?br />發(fā)芽方法可分為地板式發(fā)芽...
