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填空題
酸洗處理酵母泥時(shí),一般采用磷酸將pH調(diào)至()處理30min或幾小時(shí)。
答案:
2.2~2.8
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填空題
發(fā)酵液中的最高酵母數(shù)應(yīng)在()個(gè)/mL以上,否則會影響發(fā)酵和雙乙酰還原。
答案:
40×10
6
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填空題
目前我國生產(chǎn)淡爽型啤酒,麥汁中接種酵母細(xì)胞數(shù)一般保持在()×106個(gè)/mL。
答案:
10~15
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