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多批次麥汁進同一發(fā)酵罐時,麥汁的溫度應(yīng)(),最終使?jié)M罐溫度符合工藝要求。
答案:
逐步遞增
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填空題
麥汁分批進罐,滿罐時間最好控制在()hr以內(nèi),否則酵母增殖不一致,影響發(fā)酵。
答案:
24
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填空題
對于一罐法發(fā)酵,發(fā)酵罐內(nèi)的麥汁量應(yīng)是全容積的()%,液面過高會出現(xiàn)罐頂上冒沫,影響發(fā)酵衛(wèi)生和損失。
答案:
80
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