問答題

【簡答題】啤酒中有哪幾種主要風(fēng)味成分系列？

答案：啤酒中主要有以下幾種風(fēng)味成分系列：①高級醇系列；②脂類系列；③連二酮系列；④硫化物系列；⑤有機酸系列；⑥羰基化合物系列（...

你可能感興趣的試題

【簡答題】簡述目前有哪些酒花加工品可供使用？

答案：目前可供使用的酒花加工品有：
①壓縮酒花（已逐步淘汰）；②酒花粉（一般在使用時粉碎，已逐步淘汰）；③顆粒酒花，...

【簡答題】簡述酒花貯藏過程中的變化？貯藏時應(yīng)注意哪些方面？

答案：酒花貯藏過程中的變化：
①酒花油因酯化和聚合作用，香味逐漸消失，產(chǎn)生奶酪臭；
②α-酸氧...