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問答題
【簡(jiǎn)答題】糖化過程在什么情況下要安排低溫浸漬？
答案：
麥芽質(zhì)量較差時(shí)，安排低溫浸漬，對(duì)糖化過程有利。低溫浸漬即麥芽醪在蛋白休止以前，先在35～38℃的低溫下浸漬一段時(shí)間，然后...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述如何確定糖化原料的加水比？
答案：
糖化原料加水比或糖化用水量，一般以混合原料的總浸出物量和頭道麥汁濃度為主要參數(shù)計(jì)算而得。頭道麥汁濃度一般高于最終定型麥汁...
問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述糖化配料過程及考慮的因素？
答案：
糖化配料正確與否關(guān)系到糖化過程能否順利進(jìn)行和產(chǎn)品質(zhì)量。糖化配料過程考慮的因素有：
①首先根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，確定生產(chǎn)...
①首先根據(jù)生產(chǎn)計(jì)劃，確定生產(chǎn)...
