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問答題

【簡答題】啤酒的澄清受哪些因素影響？

答案：影響啤酒澄清的因素有：
①啤酒中混濁物的數量及其特性；
②酒液溫度、低溫貯酒時間；
③由于...

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答案：改善啤酒風味，控制酵母增殖量的措施有：
①麥汁組成適宜，麥汁溶解氧適當；
②適當提高酵母接種量，控制...

【簡答題】為了縮短發(fā)酵周期，要提高酵母增殖量，應采取什么措施？

答案：縮短發(fā)酵周期，提高酵母增殖量的措施有：
①提高麥汁溶解氧，保證麥汁中的生長素和金屬離子含量；
②提高...