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單項選擇題

油脂氧化的速度與氧的濃度成正比，設法限制或切斷（），就可從根本上解決問題。

A.氧的供給
B.高溫
C.氮的供給
D.水分

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單項選擇題

常用的油脂抗氧化劑有（）。

A.天然抗氧化劑
B.天然抗氧化劑、人工合成抗氧化劑和抗氧化劑增效劑
C.人工合成抗氧化劑
D.人工合成抗氧化劑和抗氧化劑增效劑

單項選擇題

油脂產(chǎn)生酸敗變苦的原因，主要是發(fā)生（）及微生物作用所致。

A.光合作用
B.光敏作用
C.褐變作用
D.氧化作用

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