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判斷題

角質率達90%以上的小麥稱硬質小麥，粉質率達70%以上的小麥為軟質小麥。

答案：錯誤

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角質粒占試樣總粒數(shù)的百分率稱角質率，粉質粒占試樣總粒數(shù)的百分率稱粉質率。

答案：正確

隨機取小麥100粒，感官鑒別小麥粒色，種皮為深紅色或紅褐色的麥粒達90粒及以上的為紅色小麥；種皮為白色或黃白色的麥粒達90粒及以上的為白色小麥。

答案：正確

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