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油脂氣味的檢驗可用鼻子直接聞嗅,而滋味的檢驗則用舌尖舔嘗。
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色澤、氣味的檢驗結(jié)果以“正?!被颉安徽!钡茸謽颖硎?。對不正常的色澤、氣味則需加以說明。
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氣溫較低時進行氣味檢驗,可對試樣呵氣或加熱試樣,待提高樣品溫度后再嗅辨。
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