首頁
網課
桌面端
搜標題
搜題干
搜選項
0
/ 200字
搜索
填空題
肉中的ATP除供給肌肉收縮的能量外,逐級降解為(),是肉香的主要成分;()可增強熟肉的風味。
答案:
肌苷酸;肌酐
點擊查看答案
你可能感興趣的試題
填空題
肉基質蛋白質為結締組織蛋白質,是構成肌纖維膜、肌束膜、肌膜、腱的主要成分。其中()在加水加熱70–100℃時可變成明膠。
答案:
膠原蛋白
點擊查看答案
填空題
肉成熟后保水性(),且風味得到了改善,肉中的主要呈味物質是()和()。
答案:
略有提高;肌苷酸;游離氨基酸
點擊查看答案
微信掃碼免費搜題