名詞解釋

答案：尸僵時(shí)肉的嫩度小硬度大。此時(shí)由于物理化學(xué)變化引起的硬度叫尸僵硬度。尸僵硬度是伴隨著肌動(dòng)蛋白細(xì)絲滑入粗絲之間形成肌動(dòng)球蛋白...

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答案：指宰后肉經(jīng)過一定時(shí)間，由遲緩變?yōu)榫o張，關(guān)節(jié)不活動(dòng)，肉無光澤，尸體呈僵硬狀態(tài)的過程。

答案：乳汁中碳水化合物主要是乳糖，占總碳水化合物的99.8%以上，它是一種還原性雙糖，由葡萄糖和半乳糖組成，有三種異構(gòu)體。