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“為了減少采購、驗收和財務處理的成本費用,飯店將原料進行歸類,同類原料向一個綜合報價較低的供應商購買。”這種采購方式被稱為合作采購。()
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直接成本是指餐飲部為組織和管理經營活動而發(fā)生的費用以及由企業(yè)統(tǒng)一負擔的費用。()
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就目前國內星級飯店而言,餐飲部的營業(yè)收入約占整個飯店營業(yè)收入的50%~55%左右。()
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