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陽光照射會引起原料的退色、變色、營養(yǎng)損失()。
A.自然分解
B.質(zhì)變
C.滋味變壞
D.氧化作用
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單項選擇題
空氣引起的氧化作用是導(dǎo)致烹飪原料()的主要因素。
A.自然而然
B.溫度變化
C.微生物變化
D.質(zhì)量變化
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單項選擇題
引起原料質(zhì)變的化學(xué)因素,有自然分解和()。
A.空氣作用
B.氧化作用
C.微生物
D.濕度
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