填空題

新型麥汁煮沸系統(tǒng)能夠以較低的煮沸（）和較短的煮沸（）達到應有的煮沸效果，節(jié)約了熱能。

答案：強度；時間

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糖化工藝控制主要有三方面：糖化溫度、（）和（）。

答案：糖化時間；pH值

麥芽粉碎過細會增加（）中有害物質(zhì)的溶解，并增加麥汁過濾的難度：粉碎過粗，會降低麥汁（）。

答案：麥皮（殼）；收得率