單項選擇題

以下中不能被酵母發(fā)酵的糖類物質(zhì)是（）。

A.糊精
B.單糖
C.雙糖
D.麥芽三糖

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單項選擇題

對于普通啤酒而言，當發(fā)酵度達到（）時，全部高級醇已基本形成。

A.30%～35％
B.40％～45％
C.50％～55%
D.60%~65％

啤酒酵母對可發(fā)酵性糖的發(fā)酵順序是（）麥芽三糖。

答案：葡萄糖；蔗糖；麥芽糖

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