- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述綠麥芽干燥過(guò)程中發(fā)生的物質(zhì)變化？
答案：
（1）麥芽水分下降至5％以下。
（2）酶的變化：在干燥前期水分仍20％以上，麥溫40℃以下時(shí)，麥芽中的酶繼續(xù)水...
（2）酶的變化：在干燥前期水分仍20％以上，麥溫40℃以下時(shí)，麥芽中的酶繼續(xù)水...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】人麥發(fā)芽過(guò)程中激活和生成哪些主要酶類(lèi)？
答案：
發(fā)芽過(guò)程中激活和生成的主要酶類(lèi)有：
（1）淀粉水解酶類(lèi)：主要是α淀粉酶、β淀粉酶，還包括...
（1）淀粉水解酶類(lèi)：主要是α淀粉酶、β淀粉酶，還包括...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是特種麥芽？通常有哪幾種？
答案：
為提供特種啤酒用的麥芽稱(chēng)為特種麥芽。通常有以下幾種：（1）結(jié)晶麥芽；（2）焦香麥芽；（3）黑麥芽；（4）類(lèi)黑素麥芽；（5...
