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【簡答題】簡述香型酒花和苦型酒花的特征區(qū)別?
答案:
一般情況下香型花和苦型花有以下區(qū)別:
香型酒花的α-酸含量較低,一般在3—5%,而苦型...
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【簡答題】新陳顆粒酒花的感官質(zhì)量有何區(qū)別?
答案:
新鮮顆粒酒花的感官質(zhì)量為:
(1)顏色:綠色或輕微黃綠色;(2)香氣:明顯的酒花香氣;(3)新鮮度:新鮮,無陳...
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【簡答題】酒花在啤酒中有何功能?
答案:
:(1)賦予啤酒爽口的苦味。啤酒的苦味成分主要是α-酸經(jīng)異構(gòu)化后形成的異α-酸,β-酸...
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