問答題

【簡答題】分析型感官品評對品評員、品評基準(zhǔn)和試驗條件有何要求？

答案： （1）品評員應(yīng)經(jīng)過適當(dāng)選擇和訓(xùn)練，達(dá)到并維持在一定水平。
（2）品評基準(zhǔn)要標(biāo)準(zhǔn)化，預(yù)先統(tǒng)一品評使用的術(shù)語、評分...
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【簡答題】感官品評分為哪兩種類型？
答案： 感官品評，按其不同的分析目的可分為兩大類，即分析型感官品評和偏愛型感官品評。分析型感官品評為品評成員對食品質(zhì)量特征、質(zhì)量...
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【簡答題】質(zhì)量優(yōu)良的啤酒應(yīng)具備的感官質(zhì)量有哪些？
答案： （1）酒液澄清有光澤，色度適中；（2）泡沫性能良好；（3）具有良好的啤酒香氣；（4）殺口力強(qiáng)；（5）口味純正；（6）酒體...
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