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答案：苦型酒花的感官質(zhì)量要求：
（1）外觀：酒花顏色應(yīng)呈綠色或輕微黃綠色；
（2）氣味：應(yīng)具有濃郁的酒花香...

答案：酒花中的多酚物質(zhì)占總量的4～8％，在啤酒釀造中的作用有：在麥汁煮沸時(shí)與蛋白質(zhì)形成熱凝固物；在麥汁冷卻時(shí)形成冷凝固物；在后...