問答題

【簡答題】何為感官品評的標(biāo)度方法？簡述三種常用的標(biāo)度方法？

答案：感官品評的標(biāo)度方法是用數(shù)字來量化評酒員的感官體驗及品評樣品的感官特性。常用三種方法：
（1）線性標(biāo)度法：在一條...

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【簡答題】影響感官品評的岡素有哪些？

答案：影響感官品評的因素有：
（1）品評環(huán)境：品評場所的環(huán)境（包括噪音、異味），墻壁顏色，溫濕度都會影響品評員的品評...

【簡答題】影響啤酒泡沫的因素有哪些？

答案：影響啤酒泡沫的因素有：
（1）啤酒中溶解二氧化碳多，且結(jié)合好，啤酒倒入杯中時，二氧化碳逸出，把一些表面活性物質(zhì)...