填空題

白酒中固形物是通過蒸發(fā)烘干后，不揮發(fā)性物質(zhì)殘留于蒸發(fā)皿中，用（）測定的。

答案：稱量法

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白酒中總值的測定，是先用堿中和白酒中的（），再加入一定量的堿使酯（），過量的堿再用酸進(jìn)行反滴定，以（）為指示劑指示滴定終點(diǎn)。

答案：游離酸；皂化；酚酞

利用（）的原理，以（）標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴定白酒樣品中的總酸，以（）為指示劑指示滴定終點(diǎn)，以所消耗的（）標(biāo)準(zhǔn)溶液的體積計(jì)算白酒中總酸的含量。

答案：酸堿中和；氫氧化鈉；酚酞；氫氧化鈉

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