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白酒中酒精度的試驗方法有()和()。
答案:
比重瓶法;酒精計法
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填空題
生產(chǎn)中用曲量過大就容易使酒中出現(xiàn)()和()。
答案:
澀味;苦味
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填空題
白酒中含酸過高一般是由于生產(chǎn)衛(wèi)生條件差或配料()過高,蛋白質(zhì)過多,下窖()過高,曲子、酵母菌過多所致。
答案:
淀粉濃度;溫度
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