填空題

回底糟的用曲主要目的是提供（）。

答案：酯化酶

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回黃漿水的目的是增加母糟中的（），并增加母糟中（）等有益微生物的數(shù)量。

答案：酸度；梭狀芽孢桿菌

產(chǎn)酯較佳的酒精含量為（）左右。

答案： 10%

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