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濃香型白酒乳酸乙酯與已酸乙酯的量比關系:乳/已,即乳酸乙酯與已酸乙酯之量比。其比值也要適宜,如果乳/已比值過在,容易造成香味失調,影響()的放香。
答案:
已酸乙酯
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填空題
濃香型白酒丁酸乙酯與已酸乙酯的量比關系:丁/已,即丁酸乙酯與已酸乙酯之量比。丁/已在0.1以下為宜,即丁酸乙酯的含量宜占乙酯乙酯的10%以下。()含量過高,使酒容易出現(xiàn)泥臭味,是造成尾了不凈的主要原因。
答案:
丁酸乙酯
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填空題
濃香型白酒已酸乙酯與總酯的量比關系:已/總,即已酸乙酯與總酯之量比。若比值(),則酒質好,濃香型的風格()。
答案:
大;突出
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