填空題

清香型白酒的發(fā)酵容器是（）。濃香型是（）。

答案： 陶缸；泥窖
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填空題

白酒中的糠雜味來(lái)自工藝中（）及（）。
答案： 用糠量過(guò)大；清蒸不夠
填空題

白酒貯存過(guò)程中由于乙酯的（）作用，結(jié)果是（）。
答案： 水解；酸增酯降
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