問答題

【簡答題】簡要說明谷殼對酒質(zhì)的影響。

答案: 谷殼是釀制大曲酒的主要輔料,是良好的疏松劑和填充劑,谷殼可調(diào)整入池淀粉含量,沖淡酸度,吸收水分,在母糟中起疏松作用,保持...
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【簡答題】什么是風(fēng)格水平的穩(wěn)定程度?

答案:

酒風(fēng)格水平的穩(wěn)定程度,系指各個批次的酒在感官指標(biāo)(品評)上的個性和一致性如何,有多大的差異。

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【簡答題】什么是芳香族化合物?

答案:

芳香族化合物是批分子中至少含有一個苯環(huán),具有與開鏈化合物或脂環(huán)烴不同的獨特性質(zhì)的一類化合物。

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