判斷題

制作手搟面條的面坯宜硬不宜軟。

答案： 正確
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黃曲霉毒素耐熱力強(qiáng)，在280℃高溫下才有可能被破壞。
答案： 正確
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制作花卷的面坯既可以用酵母調(diào)制，也可以用礬堿鹽調(diào)制。
答案： 錯(cuò)誤
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