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問答題
【簡答題】針對從市場取回的十幾個樣品，要召開質(zhì)量對比分析會，應(yīng)做哪些準(zhǔn)備工作？
答案：
應(yīng)做好的準(zhǔn)備工作如下：
1）理化分析組對抽回的樣品進(jìn)行理化分析得出結(jié)論；
2）由感官鑒定組對抽回的樣...
1）理化分析組對抽回的樣品進(jìn)行理化分析得出結(jié)論；
2）由感官鑒定組對抽回的樣...
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問答題
【簡答題】在大中型規(guī)模品評酒時應(yīng)用計算機(jī)來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的品酒有些什么優(yōu)點？
答案：
1）、提高了品評酒的準(zhǔn)確性，省去了品酒師繁瑣的文字處理和評分計算。
2）、集中精力提高感官的敏感性。
2）、集中精力提高感官的敏感性。
問答題
【簡答題】談低度白酒貨架期主要質(zhì)量變化，并分析其原因？
答案：
低度白酒貨架期主要質(zhì)量變化有沉淀、變酸、失光等。造成沉淀的原因是酒中的高級脂肪酸及其乙酯，如棕櫚酸和亞油酸及其乙酯等，由...
