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無機鹽中含量較多的元素有鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、鎂七種,稱微量元素。
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大多數(shù)維生素機體不能產(chǎn)生,必須由膳食供給,而維生素A、D、E則能由機體少量產(chǎn)生。
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膳食中脂肪供給量易受飲食、氣候和季節(jié)的影響,變動因素較多,不似蛋白質(zhì)供給量明確。
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