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單項選擇題

分菜前必須（）。

A.雙手清洗干凈
B.調整好情緒
C.檢查菜品的分量
D.清點客人人數(shù)

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單項選擇題

魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。

A.將魚肉恢復原樣
B.澆上魚汁
C.魚肉不能碰碎
D.魚鱗去掉

單項選擇題

撤換餐具時需要注意（）。

A.干凈和臟的餐具不能混放
B.干凈和臟的餐具可以放在一起
C.先把臟的餐具拿到廚房
D.先把臟的餐具快洗沖洗再原樣拿回給客人