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麥汁在冷卻過程有部分水分蒸發(fā)、不同冷卻設備的蒸發(fā)量不同,選用薄板冷卻器蒸發(fā)量極微。
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析出和分離麥汁的熱、冷凝固物,可選同種類型離心機。
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煮沸強度的高低,與煮沸鍋的導熱系數(shù)、造型、加熱面積、煮沸方法無關(guān),而與蒸汽壓力、麥汁的蒸發(fā)面積有關(guān)。
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