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麥汁煮沸完成后,將最終麥汁泵送至沉淀槽,時間可以長一些。
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蒸發(fā)強度是麥汁煮沸時蒸發(fā)掉的水分比例,相當于混合麥汁量減少的百分數(shù)。
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提高煮沸麥汁的pH值,有利于酒花苦味物質的異構化,但對蛋白質凝固不利。
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