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判斷題

實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)酵母菌種保藏的常用方法是麥汁斜面保藏。

答案：正確

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凝聚酵母的凝聚性強(qiáng)，一般發(fā)酵度較高，啤酒澄清較差。

答案：錯(cuò)誤

酵母屬兼性微生物，在有氧和無(wú)氧條件下都能生存。

答案：正確