填空題

小麥面粉中的蛋白質主要包括面筋性蛋白質，主要是（）、（），和非面筋性蛋白質主要是清蛋白、球蛋白、糖類蛋白及核蛋白。

答案： 麥醇溶蛋白；麥谷蛋白
微信掃碼免費搜題