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水的硬度是指水中離子()的能力。一般指水中鈣、鎂離子鹽類的含量。
答案:
沉淀肥皂
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傳統的豆腐凝固劑是鹽鹵和()。
答案:
石膏
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衡量面筋工藝性能的指標主要是:()。
答案:
延伸性、韌性、彈性和比延伸性
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