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豆乳富含亞油酸、()等營養(yǎng)價(jià)值高的不飽和脂肪酸和具有保健作用的卵磷脂,不含膽固醇。
答案:
亞麻酸
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果蔬的變色主要與()、酶促褐變和非酶褐變有關(guān)。
答案:
葉綠素變色
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填空題
脫脂乳加酸或凝乳酶處理可得到凝塊和()2部分。
答案:
乳清
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