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單項選擇題

硬糖的返砂是指其組成中糖類從無定形狀態(tài)重新恢復為（）

A.結晶狀態(tài)；
B.溶解狀態(tài)；
C.固體狀態(tài)；
D.顆粒狀態(tài)。

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單項選擇題

乳粉加工時，采用真空濃縮工藝，其濃縮終點乳固體含量約為（）

A.40～45%；
B.36～38%；
C.45～47%；
D.50～52%。

單項選擇題

全脂牛乳進行均質(zhì)處理時，常需控制兩個條件為：壓力和（）

A.密度；
B.濃度；
C.溫度；
D.時間。