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多項(xiàng)選擇題

果蔬原料去皮的方法包括（）

A.機(jī)械去皮；
B.堿液去皮；
C.熱力去皮；
D.酶法去皮；
E.冷凍去皮

你可能感興趣的試題

多項(xiàng)選擇題

影響肌肉嫩度的因素主要包括（）

A.肌紅蛋白含量；
B.結(jié)締組織含量；
C.結(jié)締組織性質(zhì)；
D.肌原纖維蛋白化學(xué)結(jié)構(gòu)狀態(tài)；
E.肉的保水性

多項(xiàng)選擇題

果蔬腌制過(guò)程中有益微生物的發(fā)酵作用有下列（）

A．細(xì)菌發(fā)酵；
B．乳酸發(fā)酵；
C．酒石酸發(fā)酵；
D．酒精發(fā)酵；
E．醋酸發(fā)酵

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