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油發(fā)的工序是()。
A.溫油焐制
B.熱油沖發(fā)
C.涼油浸泡
D.復(fù)水
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熘可以分為()。
A.炸熘
B.軟熘
C.炒熘
D.滑熘
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多項選擇題
下列原料初步加工過程需要鹽、醋搓,里外翻洗滌方法是()。
A.豬肚
B.大腸
C.心臟
D.網(wǎng)油
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