問答題

【簡(jiǎn)答題】根據(jù)儲(chǔ)存溫度的不同,食品儲(chǔ)存方法可以分為幾種?溫度范圍分別是多少?

答案: 常溫儲(chǔ)存:在20℃至30℃之間;冷藏:在0℃至10℃之間;冷凍:在零下1℃至零下20℃之間。
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【簡(jiǎn)答題】廢棄物暫存設(shè)施有哪些要求?

答案: (1)食品處理區(qū)設(shè)存放廢棄物或垃圾的容器。廢棄物容器與加工用容器有明顯區(qū)分的標(biāo)識(shí)。
(2)廢棄物容器配有蓋子,...
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【簡(jiǎn)答題】什么是餐飲服務(wù)?

答案: 餐飲服務(wù),指通過(guò)即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等,向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場(chǎng)所及設(shè)施的服務(wù)活動(dòng)。
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