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多項選擇題

備餐中防止食品受污染的措施有（）

A.在備餐的食品上加蓋
B.使用已消毒的容器、工具進行備餐
C.不將回收食品及原料再次加工后供應給顧客
D.用裝過生食品的容器裝備餐食品

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多項選擇題

以下哪些情形可能導致食物中毒（）

A.超負荷加工供應宴席
B.中午加工的冷菜存放在冷菜間內(nèi)，供晚餐食用
C.改刀后冷菜存放在專間外熟食冰箱內(nèi)，供次日食用
D.改刀后冷菜存放在專間熟食冰箱內(nèi)，次日回蒸后食用

多項選擇題

餐具清洗消毒水池應與以下哪些水池分開（）

A.食品原料清洗水池
B.清潔用具清洗水池
C.接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池
D.備餐分菜工具清洗水池

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