問答題

【簡(jiǎn)答題】《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對(duì)加工制作設(shè)備設(shè)施有何要求？

答案： 1.根據(jù)加工制作食品的需要，配備相應(yīng)的設(shè)施、設(shè)備、容器、工具等。不得將加工制作食品的設(shè)施、設(shè)備、容器、工具用于與加工制作...
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【簡(jiǎn)答題】《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對(duì)庫(kù)房及冷凍（藏）設(shè)施有何要求？
答案： 1.根據(jù)食品貯存條件，設(shè)置相應(yīng)的食品庫(kù)房或存放場(chǎng)所，必要時(shí)設(shè)置冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)。
2.冷凍柜、冷藏柜有明顯的區(qū)分...
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【簡(jiǎn)答題】《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》對(duì)通風(fēng)排煙設(shè)施有何要求？
答案： 1.食品處理區(qū)（冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)除外）和就餐區(qū)應(yīng)保持空氣流通。專間應(yīng)設(shè)立獨(dú)立的空調(diào)設(shè)施。應(yīng)定期清潔消毒空調(diào)及通風(fēng)設(shè)施。
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