單項選擇題

應(yīng)將留樣食品按照品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)備中冷藏存放（）小時以上。

A.10
B.12
C.24
D.48

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單項選擇題

學(xué)校（含托幼機構(gòu)）食堂、養(yǎng)老機構(gòu)食堂、醫(yī)療機構(gòu)食堂、中央廚房、集體用餐配送單位、建筑工地食堂（供餐人數(shù)超過100人）和餐飲服務(wù)提供者（集體聚餐人數(shù)超過100人或為重大活動供餐），每餐次的食品成品應(yīng)（）。

A.保存
B.留樣
C.及時處理

單項選擇題

高危易腐食品熟制后，在（）條件下存放2小時以上且未發(fā)生感官性狀變化的，食用前應(yīng)進行再加熱。

A.4℃~20℃
B.5℃~30℃
C.7℃~50℃
D.8℃~60℃

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