名詞解釋

紅牛肉（red beef）

答案： 犢牛出生后僅飼喂玉米、蛋白質(zhì)補充料和營養(yǎng)性添加劑，而不飼喂任何粗飼料，當月齡達7個月、體重達350千克左右時屠宰，這樣所...
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名詞解釋

白牛肉（White beef）
答案： 犢牛出生后僅飼喂鮮奶和奶粉，不飼喂任何固體飼科，犢牛月齡達到3-5個月、體重達150-200千克時，即進行屠宰，這樣生產(chǎn)...
名詞解釋

牛肉的熟化
答案： 牛經(jīng)屠宰后，牛肉內(nèi)部發(fā)生一系列的變化，結(jié)果使肉柔軟、多汁，并產(chǎn)生特殊的風味．這一過程稱為牛肉的熟化
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