名詞解釋

紅牛肉(red beef)

答案: 犢牛出生后僅飼喂玉米、蛋白質(zhì)補充料和營養(yǎng)性添加劑,而不飼喂任何粗飼料,當月齡達7個月、體重達350千克左右時屠宰,這樣所...
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名詞解釋

白牛肉(White beef)

答案: 犢牛出生后僅飼喂鮮奶和奶粉,不飼喂任何固體飼科,犢牛月齡達到3-5個月、體重達150-200千克時,即進行屠宰,這樣生產(chǎn)...
名詞解釋

牛肉的熟化

答案: 牛經(jīng)屠宰后,牛肉內(nèi)部發(fā)生一系列的變化,結(jié)果使肉柔軟、多汁,并產(chǎn)生特殊的風味.這一過程稱為牛肉的熟化
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